アルプラーマグローネン（スイスのじゃがいもチーズマカロニ）

作り方

1. 1

   りんごを煮る

   りんごを小さく切り、小鍋に材料欄のりんご用の水と入れる。ふたをして弱火で8〜12分ほど、やわらかくなるまで煮て粗くつぶす。水が足りず焦げそうなら少し足す。砂糖は加えず、別に取り置く。

2. 2

   材料を切る

   じゃがいもは皮を除いて1cm角、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。チーズは細かく切るかすりおろす。

3. 3

   具を炒める

   厚手の鍋でベーコンを炒め、脂が出たらバターと玉ねぎを加える。中弱火で5〜7分ほど炒め、じゃがいもを加える。

4. 4

   牛乳で煮る

   材料欄の牛乳と麺用の水を加え、弱めの中火で煮立てる。吹きこぼれないよう火を落とし、5分ほど煮てから乾燥マカロニを加える。鍋底から頻繁に混ぜ、袋のゆで時間を目安に煮る。

5. 5

   チーズを溶かす

   麺が硬いのに液体がなくなりそうなら水を少量ずつ加える。麺が食べられる硬さで、じゃがいもに竹串が通ったらチーズとこしょうを加え、弱火で溶かす。少しゆるい状態で火を止める。

6. 6

   盛って添える

   2〜3分おいてから盛り、取り置いたりんごを添えて一緒に食べる。大人数では厚く重ねず、複数の鍋に分ける。吸水量と加熱時間は鍋・麺の形で変わる。