世界の台所

日本と世界の料理を、日本で手に入る材料から。

152品（日本89品）の家庭向けレシピ、100件の食材案内を収録。全品に出典と利用条件、参考写真または生成参考画像を表示します。全品未試作で、時間・栄養は目安です。

料理一覧

ガパオライス（タイ） — バジルの香りと魚醤のうまみ。目玉焼きをくずして、ごはんと一緒に。
バターチキンカレー（インド） — トマトの酸味に、バターとヨーグルト。まろやかな北インドのカレー。
魚介のパエリア（スペイン） — サフランが香る黄金色のごはんに、えびとあさりのだしをたっぷり。
えびとアボカドのタコス（メキシコ） — 香ばしいえびとアボカドを包んで。仕上げのライムが、いい仕事。
フムス（レバント地方） — ひよこ豆とごまの、なめらかなディップ。パンにも野菜にも。
シャクシュカ（北アフリカ・中東） — スパイスをきかせたトマトソースに卵を落とす、フライパンのごちそう。
鶏肉のフォー（ベトナム） — つるりとした米麺に澄んだスープ。ライムと香草で味を変えながら。
ビビンバ（韓国） — 彩りのよいナムルと牛肉をごはんに。よく混ぜて、ひと口に。
ナシゴレン（インドネシア） — 甘いしょうゆの香ばしさが決め手。目玉焼きを添えたインドネシアの炒飯。
ラタトゥイユ（フランス） — なすと夏野菜をトマトで煮込んで。温かくても冷やしてもおいしい一皿。
ペペロンチーノ（イタリア） — にんにく、オリーブ油、唐辛子。少ない材料を、おいしくつなぐパスタ。
グヤーシュ（ハンガリー） — 牛肉とパプリカのうまみが溶け込んだ、具だくさんのスープ。
メネメン（トルコ） — トマトとピーマンに卵をからめる、トルコのやさしい朝ごはん。
野菜のクスクス（モロッコ） — 小さな粒に野菜のスープがしみる。豆と野菜をたっぷり添えて。
ジョロフライス（西アフリカ） — トマトと赤パプリカのうまみを、お米に吸わせる鮮やかな炊き込みごはん。
チリコンカン（アメリカ） — ひき肉、豆、トマトをスパイスで煮込む。パンにもごはんにも合う常備菜。
フェイジョアーダ（ブラジル） — 黒いんげん豆と豚肉をことこと。燻製の香りが広がるブラジルの煮込み。
ダンパー（オーストラリア） — 発酵を待たずに焼ける、素朴なパン。外はさっくり、中はほろり。
肉じゃが（日本） — ほくほくのじゃがいもに、豚肉と玉ねぎのうまみ。
親子丼（日本） — 鶏肉と玉ねぎを甘辛くだしで煮て、卵でまとめる丼。
牛丼（日本） — 薄切り牛肉と玉ねぎを、しょうゆとみりんの煮汁で。
鶏の照り焼き（日本） — 香ばしく焼いた鶏もも肉に、つやのある甘辛だれ。
豚のしょうが焼き（日本） — しょうがの香りを立たせた、食欲をそそる定食の主役。
さばのみそ煮（日本） — しょうがを利かせ、みそのこくでふっくら煮る魚のおかず。
豚汁（日本） — 豚肉と根菜のうまみが溶け合う、具だくさんのみそ汁。
豆腐とわかめのみそ汁（日本） — 豆腐、わかめ、ねぎで作る、毎日の一杯。
きんぴらごぼう（日本） — ごぼうの歯ごたえと、ごま油の香ばしさを楽しむ副菜。
ほうれん草のごま和え（日本） — ゆでたほうれん草を、すりたてのごまで香りよく。
卵焼き（日本） — ほんのり甘く、重ねて巻く家庭の卵焼き。
お好み焼き（日本） — キャベツたっぷりの生地に豚肉をのせ、ふっくら焼く。
ソース焼きそば（日本） — 豚肉と野菜、蒸し麺を香ばしいソースで炒め合わせる。
家庭のカレーライス（日本） — 牛肉、じゃがいも、にんじん。市販のルウで作る定番。
オムライス（日本） — チキン入りのケチャップライスに、ふんわり卵をのせて。
薬味冷ややっこ（日本） — 冷たい豆腐に、ねぎ・しょうが・かつお節をのせるだけ。
麻婆豆腐（中国） — 豆腐とひき肉を、豆板醤の辛みを利かせて煮込む。
トマトと卵の中華炒め（中国） — トマトの酸味と卵のやさしい味。短時間で作れる一皿。
レンズ豆のダルカレー（インド） — 煮崩したレンズ豆に、トマトとスパイスの香りを重ねて。
ミネストローネ（イタリア） — 刻んだ野菜と豆をトマトで煮る、具だくさんのスープ。
トルティージャ（スペイン風オムレツ）（スペイン） — やわらかなじゃがいもをたっぷり閉じ込めた厚焼き卵。
ギリシャサラダ（ギリシャ） — トマトときゅうりに、フェタチーズとオリーブの塩気。
ロモ・サルタード（ペルー） — 牛肉、トマト、玉ねぎとポテトをしょうゆで炒める。
チキンアドボ（フィリピン） — 酢、しょうゆ、にんにくで鶏肉を煮る、こくのある一皿。
野菜たっぷりすいとん（日本） — 小麦粉のもちっとした団子を、根菜のだしで煮込む。
ナポリタン（日本） — ケチャップの甘みと、ピーマンの香りをからめた日本の洋食。
ひじきと油揚げの煮物（日本） — ひじき、にんじん、油揚げに、甘辛い煮汁を含ませて。
切り干し大根の煮物（日本） — 乾物の甘みを、だしとしょうゆでじんわり引き出す。
家庭のポテトサラダ（日本） — つぶしたじゃがいもに、きゅうり、にんじん、ハムを合わせて。
鶏肉のオニオントマト煮（日本） — 玉ねぎの甘みをまとった、やわらかな鶏肉のトマト煮。
いわしの蒲焼き（日本） — 開いたいわしを香ばしく焼き、甘辛いたれをからめる。
大豆入りキーマカレー（日本） — ひき肉と刻んだ大豆を、野菜と一緒に煮込むカレー。
アラビアータ（イタリア） — 唐辛子とにんにくをきかせた、すっきり辛いトマトパスタ。
ロシュティの卵のせ（スイス） — 千切りじゃがいもを丸く焼き、表面をこんがり香ばしく。
アロス・チャウファ（ペルー） — 鶏肉と卵、青ねぎをしょうゆでまとめるペルーの炒めごはん。
クロプスア（焼きパンケーキ）（フィンランド） — 卵と牛乳の生地をオーブンで焼く、しっとりしたパンケーキ。
じゃがいもとポロねぎのスープ（ヨーロッパの家庭料理） — じゃがいものとろみに、じっくり炒めたねぎの甘み。
きのこのケサディーヤ（メキシコ） — きのこと溶けるチーズをトルティーヤに挟んで焼く。
フリホレス・レフリトス（メキシコ） — 煮豆を炒めてつぶす、なめらかでこくのある豆のおかず。
フライパンで焼くナン（インド） — 牛乳でこねた生地を発酵させ、フライパンで香ばしく焼く。
スウェーデンの薄焼きパンケーキ（スウェーデン） — 薄く焼いた生地を折りたたむ、卵と牛乳のやさしい味。
ストラッチャテッラ（卵のスープ）（イタリア） — 温かいスープに溶き卵を細く流して、ふわっと仕上げる。
にんじん入りハンバーグ（日本） — 刻んだ野菜を混ぜた肉だねを、甘酸っぱいソースで仕上げる。
厚揚げと豚肉のオイスター炒め（日本） — 厚揚げと野菜に、とろみのあるしょうが風味のたれをからめる。
野菜たっぷり豚キムチ（日本） — 白菜ともやしをたっぷり合わせ、キムチの辛さをやわらげる。
野菜とハムのマカロニサラダ（日本） — 少量のマカロニに野菜を合わせた、定食にも使いやすい小鉢。
給食風ABCスープ（日本） — 小さなパスタと野菜を、ベーコンのうまみで煮たスープ。
鮭のあけぼの焼き（日本） — すりおろしにんじんのソースをのせた、色鮮やかな焼き魚。
豚肉とキャベツのごまだれ炒め（日本） — みそとすりごまでまとめる、ごはんによく合う肉野菜炒め。
キャベツの香味漬け（日本） — たくあんと甘酢しょうがで、キャベツをさっぱりと。
あさりと野菜のクラムチャウダー（日本） — あさりの水煮で作る、牛乳仕立てのやさしいスープ。
あさりときのこの和風スパゲッティ（日本） — あさりときのこに、しょうゆとバターの香りをまとわせる。
豚肉のカレーソテー（日本） — 玉ねぎの甘みとカレーの香りが広がる、ごはん向けのおかず。
レモンカップケーキ（日本） — レモンの果汁と皮を加えた、小さな焼き菓子。
きゅうりの甘酢漬け（日本） — しょうがが香る、しょうゆ味のさっぱりした小鉢。
たこのガリシア風（スペイン） — たことじゃがいもに、パプリカとオリーブ油を重ねる一皿。
大豆とさつまいもの甘辛焼き（日本） — ほくほくのさつまいもと大豆に、甘辛いたれをからめて。
かじきのカレー焼き（日本） — にんにくとカレーが香る、薄い衣の焼き魚。
レンテハス（スペイン風レンズ豆の煮込み）（スペイン） — 粒の残るレンズ豆と野菜を、パプリカの香りで煮込む。
かぼちゃとコーンの和風スープ（日本） — かぼちゃの甘みに、とうもろこしとみその風味を重ねて。
野菜とおからの焼きチキンナゲット（日本） — 鶏ひき肉にブロッコリー、にんじん、生おからを混ぜて。
ベーコンとチーズのマッシュポテト（ヨーロッパの家庭料理） — つぶしたじゃがいもに、チーズとベーコンのうまみを混ぜて。
野菜入り肉まん（日本） — 豚肉と刻んだ野菜を、発酵いらずの生地で包んで。
鶏肉と根菜の吉野煮（日本） — 里芋、れんこん、鶏むね肉を、やさしいとろみでまとめる煮物。
豚肉のシュニッツェル（オーストリア） — 薄くのばした豚肉に細かなパン粉をまとわせ、香ばしく焼く。
豚肉とさつまいものさつま汁（日本） — さつまいもと白菜の甘みを楽しむ、豚肉入りのみそ汁。
ブロッコリーとツナのごまあえ（日本） — ゆでたブロッコリーにツナとすりごまをからめる、手軽な小鉢。
ポルトガル風たらのクリーム焼き（ポルトガル） — たらとじゃがいもを、玉ねぎ入りのクリームソースで焼き上げる。
子ども洋食（桐生のじゃがいもソース炒め）（日本） — ほくほくのじゃがいもに、桜えびとウスターソースが香る桐生の郷土料理。
野菜たっぷりおきりこみ（日本） — 塩を入れずに打った幅広麺を、根菜ときのこ入りのみそだしで煮込む。
コルヴ・ストロガノフ（ソーセージのクリーム煮）（スウェーデン） — ソーセージをトマトとクリームで煮て、ごはんに添えるスウェーデン風の一皿。
白身魚の卵とじ（日本） — たらをだしで蒸し煮にし、卵でふんわりまとめるやさしい主菜。
レモン牛乳寒天（給食の杏仁豆腐風）（日本） — ミルクの寒天に、みかんとキウイ、さっぱりしたレモンシロップを添えて。
ワカモレ（アボカドのディップ）（メキシコ） — アボカドを粗くつぶし、トマトと玉ねぎ、ライムの香りを合わせる前菜。
鮭の粕汁（日本） — 鮭と根菜をやわらかく煮て、酒粕とみその香りを重ねる具だくさんの汁物。
切り干し大根の中華風酢の物（日本） — 切り干し大根の歯ごたえに、きゅうり、わかめ、かにかまを合わせたさっぱり小鉢。
リトアニア風冷製ビーツスープ（リトアニア） — ビーツとヨーグルトの鮮やかな冷製スープに、温かいじゃがいもを添えて。
ぎゅうてん（桐生の小さな薄焼き）（日本） — キャベツ、ねぎ、桜えび、チーズを混ぜて、薄く押さえて香ばしく焼く小さな一枚。
みょうが混ぜご飯（日本） — しょうゆに軽くなじませたみょうがを、温かいご飯にさっくり混ぜるだけ。
チュニジア風タジン（ツナと卵のオーブン焼き）（チュニジア） — じゃがいも、ほうれん草、ツナを卵でまとめ、チーズとともに香ばしく焼いて。
大根とさば水煮缶の煮物（日本） — さば缶のうまみを、薄切りの大根に含ませるしょうゆ味の煮物。
白菜としめじのコンソメ煮（日本） — 白菜の甘みに、にんじんとしめじのうまみを重ねる温かな副菜。
豆沙包（こしあん入り中華蒸しパン）（中国） — ふんわり蒸した生地に、なめらかなあずきのこしあんを包んで。
ツナと塩昆布の煮奴（日本） — 豆腐にツナと塩昆布のうまみを重ねた、みそ仕立ての温かい小鉢。
厚揚げと野菜のねぎ塩炒め（日本） — 厚揚げと豚肉に、彩り野菜とねぎ・ごま油の香りを合わせて。
パイナップルとレンズ豆のカレー（インド） — パインの甘酸っぱさとココナッツミルクを、やわらかな赤レンズ豆に。
魚肉ソーセージと野菜のとろみスープ（日本） — 桐生の給食を手がかりに、魚肉ソーセージとじゃがいもをやさしいとろみで。
ひじきとチーズの彩りサラダ（日本） — ひじきと温めた野菜に、チーズのこくを少し。マヨネーズでまとめる小鉢。
パテ・シノワ（ケベック風ひき肉とポテトの重ね焼き）（カナダ） — 牛ひき肉、２種類のコーン、マッシュポテトを重ねて焼く、ケベックの家庭料理。
豚肉と野菜の揚げ焼き春巻き（日本） — にら、ねぎ、しいたけ入り。具を炒めてから包み、薄い油でこんがりと。
ガーリック大根ステーキ（日本） — やわらかく下ゆでした大根に、にんにくバターとめんつゆの香ばしさ。
クロックムッシュ（ハムとチーズの焼きサンド）（フランス） — なめらかなホワイトソースとハムを挟み、チーズをのせてオーブンへ。
じゃこおかかおにぎり（日本） — じゃことかつお節のうまみを、ごはんに混ぜて小さなおむすびに。
鶏肉とれんこんの甘酢あん（日本） — れんこんの歯ごたえと鶏肉に、ケチャップ入りの甘酢を絡めて。
トマトのファルシ（フランス風肉詰めトマト）（フランス） — トマトを器に、牛ひき肉と玉ねぎを詰めて焼く、ジューシーな一皿。
豚ひき肉とにらのそぼろ丼（日本） — にらの香りと甘辛い豚そぼろで、ごはんがすすむ小さな丼。
鶏肉と野菜のミルクみそスープ（日本） — 牛乳とみそを合わせた、鶏肉・豆腐・野菜入りのやさしいスープ。
ブロッコリーと卵の焼きパスタ（イタリア） — ゆで卵とブロッコリーを重ね、ホワイトソースとチーズでこんがり。
じゃがいもとこんにゃくのきんぴら（日本） — じゃがいも、こんにゃく、しいたけを甘辛く炒め煮にする副菜。
かぼちゃの煮物（日本） — かぼちゃの甘さを生かし、めんつゆで手軽に作るやわらかな煮物。
海軍風パスタ（ロシアのひき肉パスタ）（ロシア） — 牛ひき肉とトマト、にんじんを炒め合わせた、香辛料がほのかに香るパスタ。
高野豆腐と野菜の卵とじ（日本） — だしを含んだ高野豆腐に、玉ねぎ・にんじん・いんげんと卵を合わせる穏やかな煮物。
大根とツナのゆで野菜サラダ（日本） — 大根・にんじん・きゅうりをさっとゆで、水煮ツナとしょうゆの軽い味付けで和える副菜。
アルプラーマグローネン（スイスのじゃがいもチーズマカロニ）（スイス） — じゃがいもとマカロニを牛乳で煮てチーズを溶かし、甘いりんごを添えるスイス料理の家庭向け版。
3種のきのことれんこんのきんぴら（日本） — しめじ・しいたけ・えのきと薄切りれんこんを、しょうゆとみりんで炒め煮にする副菜。
炊飯器で作るガーリックたこピラフ（日本） — にんにくとたこを軽く炒め、米と一緒に炊き上げる、青ねぎが香る炊飯器のごはん。
フレンチトースト（卵と牛乳の浸し焼き）（フランス） — 食パンを卵と牛乳にさっと浸し、バターでこんがり焼く朝食。メープルシロップを少し添えます。
キャベツと小松菜のざくざく塩昆布あえ（日本） — さっとゆでたキャベツと小松菜を、塩昆布・ごま油・すりごまであえる副菜。
長芋とにんじんの豚巻きポン酢照り焼き（日本） — 長芋・にんじん・青じそを薄切り豚もも肉で巻き、ポン酢しょうゆでさっぱり仕上げる主菜。
チンクエ・ピ（トマトクリームのペンネ）（イタリア） — トマトペーストと生クリームを合わせ、粉チーズとパセリで仕上げるパスタ。
野菜入り鶏つくねのあんかけ（日本） — 玉ねぎ・にんじん・れんこん・長芋を混ぜた鶏つくねに、三つ葉入りのあんをかける主菜。
鮭のムニエルとほうれん草のソテー（日本） — 薄く小麦粉をまぶした生鮭を焼き、ほうれん草とコーンのソテーを添える主菜。
リセングロッド（デンマークの牛乳がゆ）（デンマーク） — 米を牛乳でとろりと煮て、シナモンシュガーとバターを添える温かいおかゆ。
秋野菜のカレースープ（日本） — さつまいも、大根、れんこん、2種類のきのこ、ウインナーを煮る具だくさんのカレースープ。
フライパンで焼く松風焼き（日本） — 鶏ひき肉に卵・みそ・刻んだ野菜とたけのこを混ぜ、片面に白ごまをつけた小さな焼き物。
パルメザンポテト（世界の家庭料理） — 皮付きの角切りじゃがいもをバターで焼き、パルメザンと黒こしょうを振る副菜。
肉ポテト焼き（日本） — ゆでたじゃがいもに炒めた豚ひき肉と玉ねぎを混ぜ、薄い小判形にして両面を焼くおかず。
かぼちゃのサンドイッチ（日本） — 柔らかく蒸したかぼちゃに少量の砂糖を混ぜ、食パンにはさむ軽食。バターやマヨネーズは使いません。
ザジキ風（きゅうりとヨーグルトのディップ）（ギリシャ） — すりおろして絞ったきゅうりに、無糖ヨーグルト、少量のにんにく、レモンとオリーブ油を混ぜる冷たいディップ。
豚肉と野菜のカレーすいとん（日本） — 薄い手作りすいとんを豚肉と根菜、白菜、小松菜と煮る、カレー風味の汁物。
ベーコンと野菜のカラフルきんぴら（日本） — ごぼう、にんじん、しらたき、ベーコンを甘辛く煮て、ピーマンを最後に加える小さな副菜。
バナナとオートミールのクッキー（国指定なし） — 熟したバナナとオートミールを混ぜ、薄い円盤にして焼く、2材料の柔らかい焼き菓子。
なすとかぼちゃの夏野菜カレー（日本） — 豚肉、なす、かぼちゃを煮込み、おろしりんごと生クリームで仕上げる給食風カレー。
揚げ葉山椒の混ぜご飯（日本） — 薄く片栗粉をまとわせて揚げた葉山椒を、温かいご飯に混ぜる香りのご飯。
カチョ・エ・ペペ（羊乳チーズと黒こしょうのパスタ）（イタリア） — ペコリーノ・ロマーノ、黒こしょう、ゆで汁をスパゲッティにからめるパスタ。
ほうれん草ともやしのナムル（日本） — ゆでたほうれん草ともやしを、鶏がらスープの素とごま油で和える小鉢。
ごぼうとじゃがいものガレット（日本） — ごぼう、じゃがいも、ベーコンを薄い小判形に焼き、バターで仕上げる。
レモンとオレガノの鶏肉トレー焼き（地中海地域） — じゃがいもを先に焼き、鶏肉、玉ねぎ、レモンを重ねて焼くオーブン料理。
季節野菜のクリーム煮（日本） — かぼちゃ、かぶ、ブロッコリーなどを牛乳でやさしく煮て、片栗粉でゆるいとろみをつける。
かぼちゃのマヨヨーグルト和え（日本） — 蒸してやわらかくしたかぼちゃを、マヨネーズ、無糖ヨーグルト、白すりごまで和える。
フィンランド風ハムとじゃがいものチーズ焼き（フィンランド） — 薄切りじゃがいもとハムを生クリームでじっくり焼き、チェダーチーズを香ばしく仕上げます。
いんげんと牛肉のきんぴら（日本） — さやいんげんを主役に、少量の牛肉とにんじんを甘辛く炒め合わせる。
ピーマンとツナのマヨじょうゆ和え（日本） — 細切りにして炒めたピーマンを、ツナとマヨネーズ、しょうゆで和える。
さつまいものシナモンオーブン焼き（国指定なし） — 棒状のさつまいもにオリーブ油とシナモンをからめ、オーブンで香ばしく焼く副菜。