きゅうりの甘酢漬け

作り方

1. 1

   きゅうりを切る

   きゅうりを洗い、両端を落として大きめの一口大に切る。しょうがを細いせん切りにする。耐熱ボウルにざるを重ね、きゅうりとしょうがを入れる。

2. 2

   漬け汁を温めてかける

   小鍋にしょうゆ、酢、砂糖、水を入れてひと煮立ちさせ、ざるのきゅうりに少しずつかける。ボウルに落ちた汁だけを鍋に戻し、再び沸かしてかける。これをもう一度繰り返し、合計3回かける。熱い汁のはねに注意する。

3. 3

   冷ましてなじませる

   きゅうりと漬け汁を浅い耐熱容器に入れる。ときどき返しながら粗熱を取り、冷蔵庫で20分ほど冷やす。汁を軽く切って小鉢に盛る。