日本・アジア
切り干し大根の中華風酢の物
切り干し大根の歯ごたえに、きゅうり、わかめ、かにかまを合わせたさっぱり小鉢。
大阪市の冊子2ページ「切り干し大根の中華風酢の物」を、家庭の小鉢2人分に編集。原典は「作りやすい分量」で人数指定がないため単純な人数換算ではありません。乾燥大根10g・乾燥わかめ2g・酢小さじ2・ごま油小さじ1を基に、きゅうり80g、かにかま40gと重量を明示。乾物はそれぞれ製品表示に従って戻す方法にしました。
材料（2人分）
- 切り干し大根（乾燥）：10g — 水戻しで食べられる製品を選び、加熱指定品は表示に従います。
- 乾燥カットわかめ：2g — 戻す前の重量。
- かに風味かまぼこ：40g
- きゅうり：80g
- 穀物酢：10g
- ごま油：4g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：57.91 kcal ／ たんぱく質：3.49 g ／ 脂質：2.22 g ／ 炭水化物：7.07 g ／ 食物繊維：1.9 g ／ 食塩相当量：0.7 g
作り方
- 1
乾物を戻す
切り干し大根をさっと洗い、製品に表示された時間、水に浸す。加熱が必要な製品は指定どおり加熱し冷ます。わかめは別の器で表示どおり戻す。どちらも水気をしっかり絞り、大根が長ければ食べやすく切る。
- 2
具をそろえる
きゅうりは洗って両端を落とし、軽くたたいてから食べやすい小さな一口大に切る。かに風味かまぼこを細くほぐす。
- 3
酢と油で和える
ボウルに穀物酢とごま油を混ぜ、戻した大根、わかめ、きゅうり、かに風味かまぼこを加えて均一に和える。5分ほど置いて味をなじませ、汁ごと小鉢に盛る。
原典・編集と利用条件
原典：パッククッキング：基本レシピ集
作者・提供者：大阪市保健所・大阪市食生活改善推進員協議会
参照した料理：切り干し大根の中華風酢の物（2ページ）
料理の提供者：大阪市保健所・大阪市食生活改善推進員協議会
大阪市の冊子2ページ「切り干し大根の中華風酢の物」を、家庭の小鉢2人分に編集。原典は「作りやすい分量」で人数指定がないため単純な人数換算ではありません。乾燥大根10g・乾燥わかめ2g・酢小さじ2・ごま油小さじ1を基に、きゅうり80g、かにかま40gと重量を明示。乾物はそれぞれ製品表示に従って戻す方法にしました。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-23
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。