日本・アジア
切り干し大根の煮物
乾物の甘みを、だしとしょうゆでじんわり引き出す。
35分（目安）2人分
桐生市の切干大根のいり煮を参考に、さつま揚げとしらたきを省き、にんじんを合わせた家庭向けの配合です。
材料（2人分）
- 切り干し大根（乾燥）：30g
- にんじん：50g
- 油揚げ：30g
- だし汁：250ml
- しょうゆ：15g
- 本みりん：12g
- 砂糖：4g
- 油：6g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：163.61 kcal ／ たんぱく質：6.11 g ／ 脂質：8.33 g ／ 炭水化物：18.26 g ／ 食物繊維：4.09 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：1.31 g
作り方
- 1
乾物を戻す
切り干し大根を洗い、袋の表示に従って水で戻す。水気を絞って食べやすく切る。にんじんと油揚げを細切りにする。
- 2
炒める
鍋に油を熱し、切り干し大根とにんじんを中火で2分ほど炒める。油揚げを加える。
- 3
煮る
だし汁と調味料を加え、沸いたら弱めの中火で15分ほど煮る。大根がやわらかくなり、煮汁が少し残る程度で止める。
原典・編集と利用条件
原典：学校給食で人気！切干大根のいり煮
作者・提供者：桐生市
日本語で家庭向けに再編集。2人分の材料・分量・加熱時間を設定し、一部の材料・調理法を変更しています。原典と同一のレシピではありません。
利用条件の確認日：2026-09-14
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。