日本・アジア
鶏肉と野菜のミルクみそスープ
牛乳とみそを合わせた、鶏肉・豆腐・野菜入りのやさしいスープ。
医療法人新協和病院の管理栄養士が考案し、鶴見区「朝ごはんレシピ集」2ページに掲載されたミルクスープ（味噌味）を2人分へ編集。原典の牛乳300ml・水150ml・鶏肉100g・豆腐100gを基準に、鶏肉は皮つきもも肉、豆腐は木綿に指定しました。ごぼう・生しいたけはぶなしめじ60g、水菜は小松菜40gへ置換し、白菜150g・にんじん40gへ増量。オリーブ油は油4g、白みそは淡色辛みそ18gに替え、本みりん6g、顆粒だし2gに定め、下味の酒と塩を省きます。鶏肉と野菜を水で先に煮て、牛乳を後から加える手順へ調整。病院食や治療食としての検証は行っていません。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：100g — 皮つき、骨を除いた重さ。
- 木綿豆腐：100g
- 白菜：150g
- にんじん：40g
- ぶなしめじ：60g
- 小松菜：40g
- 牛乳：300ml — 普通牛乳。
- 水：150ml
- みそ：18g
- 本みりん：6g
- 鶏がらスープの素：2g — 顆粒の重量。塩分は商品によって異なります。
- 油：4g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：295.73 kcal ／ たんぱく質：20.01 g ／ 脂質：18.28 g ／ 炭水化物：17.88 g ／ 食物繊維：3.81 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：1.87 g
作り方
- 1
具を切る
白菜は葉と芯を分けて食べやすく切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。小松菜は根元を除いて3cm幅に切り、茎と葉を分ける。豆腐は2cm角、鶏肉は2cm程度の小さめのひと口大に切る。
- 2
鶏肉と硬い野菜を炒める
鍋に油を熱し、鶏肉を中火で2分ほど炒める。にんじん、白菜の芯、しめじを加えて軽く炒め、水、顆粒だし、本みりんを加える。
- 3
水で先に煮る
白菜の葉を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で7〜10分煮る。途中で底から混ぜ、鶏肉の中心まで十分火が通り、にんじんがやわらかいことを確認する。水分が少なくなれば少量の水を補う。
- 4
牛乳とみそで仕上げる
豆腐、牛乳、小松菜の茎を加え、弱火で3〜4分温める。小松菜の葉も加えて火を通し、みそを煮汁で溶いて戻す。鍋の縁がふつふつする程度に温め、激しく煮立てずに盛り付ける。
原典・編集と利用条件
原典：鶴見区朝ごはんレシピ集：ミルクスープ（みそ味）（抜粋）
作者・提供者：医療法人新協和病院管理栄養士考案（レシピ提供）／大阪市鶴見区（冊子発行）
参照した料理：ミルクスープ（みそ味）（2ページ）
料理の提供者：医療法人新協和病院管理栄養士考案（レシピ提供）／大阪市鶴見区（冊子発行）
医療法人新協和病院の管理栄養士が考案し、鶴見区「朝ごはんレシピ集」2ページに掲載されたミルクスープ（味噌味）を2人分へ編集。原典の牛乳300ml・水150ml・鶏肉100g・豆腐100gを基準に、鶏肉は皮つきもも肉、豆腐は木綿に指定しました。ごぼう・生しいたけはぶなしめじ60g、水菜は小松菜40gへ置換し、白菜150g・にんじん40gへ増量。オリーブ油は油4g、白みそは淡色辛みそ18gに替え、本みりん6g、顆粒だし2gに定め、下味の酒と塩を省きます。鶏肉と野菜を水で先に煮て、牛乳を後から加える手順へ調整。病院食や治療食としての検証は行っていません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-30
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。