日本・アジア
肉ポテト焼き
ゆでたじゃがいもに炒めた豚ひき肉と玉ねぎを混ぜ、薄い小判形にして両面を焼くおかず。
東成かいせい保育園提供・大阪市東成区発行「取り分け離乳食・手づかみレシピ3」3ページの大人2人＋子ども1人分を、大人2人分へ編集しました。豚ひき肉100gを120g、皮をむくじゃがいも300gを生の可食部250g、玉ねぎ70gを60g、バター20gを無塩バター10gへ変更。塩小さじ1/2・砂糖小さじ2弱を塩1g・砂糖3g、片栗粉小さじ2を6g、適量の油を3gに具体化しました。単純な人数比による換算ではありません。オーブンの選択肢は省き、薄い小判形6個程度をフライパンで焼く手順にしました。本文の材料・作り方だけを利用し、乳幼児向け助言・原典の写真・図版・ロゴは採用していません。
材料（2人分）
- 豚ひき肉：120g — 生のひき肉。商品ごとの脂肪分で栄養が変わる。
- じゃがいも：250g — 芽・緑色部分と皮を除いた生の可食部。ゆでた後の重量ではない。
- 玉ねぎ：60g
- 無塩バター：10g
- 片栗粉：6g
- 油：3g
- 塩：1g
- 砂糖：3g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：274.35 kcal ／ たんぱく質：13.2 g ／ 脂質：16.13 g ／ 炭水化物：28.15 g ／ 食物繊維：11.58 g ／ 食塩相当量：0.56 g
作り方
- 1
じゃがいもをゆでる
じゃがいもは芽と緑色部分を十分に除いて皮をむき、約3cm角に切ってさっと水にさらす。鍋で水からゆで、竹串がすっと通るまで15分ほどを目安に加熱する。湯を捨てて水分をよく飛ばし、熱いうちにつぶして塩と砂糖を混ぜる。ゆで湯は材料・栄養の集計外。
- 2
肉と玉ねぎに火を通す
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに無塩バターを溶かし、豚ひき肉と玉ねぎを加えて中火でほぐしながら炒める。肉の中心まで75℃で1分以上を目安に十分加熱し、玉ねぎも柔らかくする。生肉を触った手と器具を洗い、仕上げ用には清潔な器具を使う。
- 3
混ぜて薄く形を整える
つぶしたじゃがいもに炒めた肉と玉ねぎ、片栗粉を加えてよく混ぜる。触れる温度になったら2人分で6個程度に分け、厚さ約1cmの小判形にする。人数に合わせて個数も増減し、厚さはそろえる。薄くそろえ、崩れやすければへらで支えて整える。
- 4
両面を焼く
フライパンに油を広げ、弱めの中火で片面3〜4分ずつを目安に焼く。焼き色だけで判断せず、中心まで熱くなり片栗粉がなじむまで加熱する。人数を増やす場合は重ねず複数回に分け、各回の火通りを確認して盛る。
原典・編集と利用条件
原典：東成区取り分け離乳食・手づかみレシピ3：肉ポテト焼き（大人用本文抜粋）
作者・提供者：東成かいせい保育園（レシピ提供）／大阪市東成区（冊子発行）
参照した料理：肉ポテト焼き（3ページ）
料理の提供者：東成かいせい保育園（レシピ提供）／大阪市東成区（冊子発行）
東成かいせい保育園提供・大阪市東成区発行「取り分け離乳食・手づかみレシピ3」3ページの大人2人＋子ども1人分を、大人2人分へ編集しました。豚ひき肉100gを120g、皮をむくじゃがいも300gを生の可食部250g、玉ねぎ70gを60g、バター20gを無塩バター10gへ変更。塩小さじ1/2・砂糖小さじ2弱を塩1g・砂糖3g、片栗粉小さじ2を6g、適量の油を3gに具体化しました。単純な人数比による換算ではありません。オーブンの選択肢は省き、薄い小判形6個程度をフライパンで焼く手順にしました。本文の材料・作り方だけを利用し、乳幼児向け助言・原典の写真・図版・ロゴは採用していません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-17
大阪市東成区・保育施設の給食レシピとCC BY 4.0の利用条件
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分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。