中国・アジア
麻婆豆腐
豆腐とひき肉を、豆板醤の辛みを利かせて煮込む。
25分（目安）2人分
四川の料理を手がかりに、日本のみそを使って家庭向けに組み立てた麻婆豆腐。花椒や豆鼓を使う現地の配合とは風味が異なります。
材料（2人分）
- 木綿豆腐：300g
- 豚ひき肉：120g
- 長ねぎ：40g
- にんにく：5g
- しょうが：5g
- 豆板醤：8g
- みそ：12g
- しょうゆ：6g
- 砂糖：3g
- ごま油：8g
- 片栗粉：6g
- 水：180ml
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：312.59 kcal ／ たんぱく質：22.65 g ／ 脂質：22.18 g ／ 炭水化物：10.63 g ／ 食物繊維：2.82 g ／ 食塩相当量：1.95 g
作り方
- 1
準備する
豆腐は2cm角、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。片栗粉を分量の水のうち大さじ1ほどで溶く。
- 2
炒める
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐして完全に火を通す。にんにく、しょうが、豆板醤を加え、弱火で香りを出す。
- 3
煮る
残りの水、みそ、しょうゆ、砂糖を加えて溶かし、豆腐を入れて弱めの中火で5分煮る。長ねぎを加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。軽く混ぜ、1〜2分煮てとろみを付ける。
原典・編集と利用条件
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。