ひじきとチーズの彩りサラダ

作り方

1. 1

   ひじきを下ゆでする

   乾燥の芽ひじきをたっぷりの水に約30分浸す。戻し水を捨てて洗い、新しい湯で沸騰後5分ほどゆでる。ゆで汁を捨て、流水で洗ってしっかり水を切る。ここで材料欄のゆでた状態の重量を量る。戻し水やゆで汁は料理に使わない。

2. 2

   野菜を準備する

   ひじきを戻している間に、キャベツは細切り、きゅうりは薄い半月切り、にんじんは細いせん切りにする。別の鍋でにんじんを1分ほどゆで、キャベツ、きゅうり、コーンを加えてさらに1分ほどゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を絞る。

3. 3

   冷まして和える

   チーズは5mm角に切る。ボウルでしょうゆと砂糖を混ぜ、冷めたひじきと野菜、チーズ、マヨネーズを加えて和える。水気が多いと薄まるので、和える前によく水を切る。

4. 4

   器に盛る

   清潔な小鉢に分ける。すぐに食べないときはふたをして冷蔵庫で冷やし、早めに食べ切る。