日本・アジア
キャベツと小松菜のざくざく塩昆布あえ
さっとゆでたキャベツと小松菜を、塩昆布・ごま油・すりごまであえる副菜。
大阪市健康局「かむかむレシピ」P1の「ざくざく野菜の塩昆布あえ」を大人2人分へ編集。原典のキャベツ80g・小松菜60g・塩昆布6gは維持し、ごま油小さじ1を4g、すりごま小さじ1/2を1.5gに定めました。野菜は生の可食部重量で計量し、葉と茎のゆでる順序・水切り・人数増の分割を補いました。料理個別の執筆者は記載なし。原典の人物・ロゴ・キャラクター・料理写真は使用しません。
材料（2人分）
- キャベツ：80g
- 小松菜：60g — 根元を除いた生の葉と茎の重量。
- 塩昆布：6g — 細切りの味付き製品。だし用昆布とは別。
- ごま油：4g
- 白すりごま：1.5g — いりごまをすった製品。練りごまではありません。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：41.23 kcal ／ たんぱく質：1.59 g ／ 脂質：2.52 g ／ 炭水化物：4.05 g ／ 食物繊維：1.78 g ／ 食塩相当量：0.54 g
作り方
- 1
材料を切る
キャベツは食べやすい大きさ、小松菜は根元を除いて洗い、2〜3cmに切る。小松菜の葉と茎を分けておく。塩昆布、ごま油、すりごまを合わせる。
- 2
さっとゆでる
鍋に湯を沸かし、キャベツと小松菜の茎を入れて30秒〜1分を目安にゆでる。小松菜の葉を加え、葉がしんなりし、茎にも火が通るまでさらに短くゆでる。野菜の厚さに応じて加減する。
- 3
冷まして水を切る
ざるに上げて冷水に短くさらし、手で触れられる温度になったら水気をしっかり絞る。長く水に漬けず、調味料が薄まらないようにする。
- 4
あえて盛る
野菜に合わせた調味料を加え、塩昆布をほぐしながらあえる。15人・20人などでは鍋に詰め込まず分けてゆで、冷却・水切り後に大きな清潔なボウルであえる。
原典・編集と利用条件
原典：大阪市かむかむレシピ：ざくざく野菜の塩昆布あえ（本文抜粋）
作者・提供者：大阪市健康局（冊子発行。料理個別の執筆者は記載なし）
参照した料理：ざくざく野菜の塩昆布あえ（1ページ）
料理の提供者：大阪市健康局（冊子発行。料理個別の執筆者は記載なし）
大阪市健康局「かむかむレシピ」P1の「ざくざく野菜の塩昆布あえ」を大人2人分へ編集。原典のキャベツ80g・小松菜60g・塩昆布6gは維持し、ごま油小さじ1を4g、すりごま小さじ1/2を1.5gに定めました。野菜は生の可食部重量で計量し、葉と茎のゆでる順序・水切り・人数増の分割を補いました。料理個別の執筆者は記載なし。原典の人物・ロゴ・キャラクター・料理写真は使用しません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-05
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。