リトアニア・ヨーロッパ
リトアニア風冷製ビーツスープ
ビーツとヨーグルトの鮮やかな冷製スープに、温かいじゃがいもを添えて。
Georgii Bondarev氏の「Lithuanian Cold Borscht」を2人分に編集。原典はリトアニアと周辺地域の変種を紹介し、この配合をカリーニングラードで親しまれるものと説明しています。国内で調達しやすい無糖ヨーグルトを原典が挙げるケフィアの代わりに使い、無塩でゆでたビーツ200gと水で作る形へ調整。卵、サワークリーム、ラディッシュ、砂糖を省き、ディル・チャイブはパセリと少量の青ねぎに整理しました。原典の参考写真にあるトーストは材料・栄養に含めていません。
材料（2人分）
- ビーツ（ゆで・無塩）：200g — 皮を除いた加熱後の重さ。酢漬けは別の味になります。
- 無糖ヨーグルト：300g — 全脂・無糖。ギリシャヨーグルトなど水切りしたものは使いません。
- きゅうり：100g
- 水：100ml — 冷たい飲用水。
- レモン果汁：10g
- 塩：1g
- こしょう：0.1g
- パセリ：3g
- 青ねぎ：5g
- じゃがいも：200g — 添え物用。皮を除いた加熱前の重さ。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：194.12 kcal ／ たんぱく質：9.33 g ／ 脂質：4.78 g ／ 炭水化物：37.09 g ／ 食物繊維：12.53 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：0.75 g
作り方
- 1
じゃがいもをゆでる
じゃがいもは皮をむいて大きさをそろえ、鍋に入れてかぶる水を加える。中火にかけ、沸いたら弱めの中火で15〜20分、竹串がすっと通るまでゆでる。湯を切り、ふたをして保温する。ゆで水は分量外。
- 2
野菜を刻む
加熱済みビーツは冷たい状態で粗くすりおろすか細い千切りにする。きゅうりは細切り、パセリと青ねぎは細かく刻む。色移りが気になるときは作業用手袋を使う。
- 3
スープを冷やして仕上げる
ヨーグルトをなめらかに混ぜ、分量の冷水とレモン果汁を加える。ビーツ、きゅうり、パセリ、青ねぎ、塩、こしょうを混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。器に分け、温かいじゃがいもを別皿に添えて食べる。
原典・編集と利用条件
原典：Lithuanian Cold Borscht
作者・提供者：Georgii Bondarev
原典の掲載元 ／ Public domain / Unlicense
Georgii Bondarev氏の「Lithuanian Cold Borscht」を2人分に編集。原典はリトアニアと周辺地域の変種を紹介し、この配合をカリーニングラードで親しまれるものと説明しています。国内で調達しやすい無糖ヨーグルトを原典が挙げるケフィアの代わりに使い、無塩でゆでたビーツ200gと水で作る形へ調整。卵、サワークリーム、ラディッシュ、砂糖を省き、ディル・チャイブはパセリと少量の青ねぎに整理しました。原典の参考写真にあるトーストは材料・栄養に含めていません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-23
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。