日本・アジア
秋野菜のカレースープ
さつまいも、大根、れんこん、2種類のきのこ、ウインナーを煮る具だくさんのカレースープ。
中本保育園提供・大阪市東成区発行「取り分け離乳食・手づかみレシピ3」1ページの大人2人＋子ども1人分を、大人2人分の汁物へ編集しました。にんじん40gを30g、玉ねぎ80gを60g、さつまいも120gを100g、大根80gを60g、れんこん40gを30g、ウインナー40gを30gに変更。舞茸20gとマッシュルーム20gは維持しました。油小さじ1を4g、水600mlを400ml、少々の顆粒コンソメを1g、子ども用カレールウ4皿分を甘口ルウ15g、パセリ少々を1gへ具体化。ルウは商品ごとの1皿分を厳密換算したものではなく、家庭向けに設定した少量の配合です。原典の離乳食欄・健康助言・写真は採用していません。
材料（2人分）
- にんじん：30g
- 玉ねぎ：60g
- さつまいも（皮付き）：100g — よく洗い、傷んだ部分を除いた生の可食部。
- 大根：60g
- れんこん：30g — 皮を除いた生の可食部。
- ウインナー：30g — 加熱食肉製品の標準成分で推計。商品表示で補正。
- 舞茸（生）：20g — 食べられない根元を除いた生重量。
- マッシュルーム（白・生）：20g — 石づきや汚れを除いた生重量。水煮缶ではありません。
- 油：4g
- 水：400ml
- 顆粒コンソメ：1g — 商品によって塩分が異なる。
- カレールウ：15g — 甘口を選ぶ。子ども用も製品ごとに濃さと辛さが違う。
- パセリ：1g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：198.75 kcal ／ たんぱく質：4.02 g ／ 脂質：9.61 g ／ 炭水化物：28.69 g ／ 食物繊維：4.03 g ／ 食塩相当量：1.38 g
作り方
- 1
材料を切る
にんじんは薄いいちょう切り、玉ねぎは1cmほどに、大根とれんこんは1cm角に切る。さつまいもは皮付きのまま1cm厚のいちょう切りにし、舞茸は小さくほぐし、マッシュルームは薄切り、ウインナーは半月切りにする。パセリは刻む。
- 2
野菜を炒める
深めの鍋に油を熱し、さつまいも以外の野菜・きのこ・ウインナーを中火で2〜3分炒める。焦げないよう混ぜる。
- 3
柔らかく煮る
水・顆粒コンソメ・さつまいもを加えて煮立て、弱めの中火で15〜20分を目安に煮る。にんじん、れんこん、さつまいもに竹串がすっと通ることを確認し、硬ければ少量の水を補って延長する。
- 4
ルウを溶かす
火を止めてカレールウを溶かす。弱火に戻し、鍋底から混ぜながら商品表示を参考に数分煮てなじませ、器に盛ってパセリを散らす。濃ければ水を少しずつ補う。15人・20人分は複数の鍋に分け、各鍋の根菜の柔らかさを確認する。
原典・編集と利用条件
原典：東成区取り分け離乳食・手づかみレシピ3：秋野菜のカレースープ（大人用本文抜粋）
作者・提供者：中本保育園（レシピ提供）／大阪市東成区（冊子発行）
参照した料理：秋野菜のカレースープ（1ページ）
料理の提供者：中本保育園（レシピ提供）／大阪市東成区（冊子発行）
中本保育園提供・大阪市東成区発行「取り分け離乳食・手づかみレシピ3」1ページの大人2人＋子ども1人分を、大人2人分の汁物へ編集しました。にんじん40gを30g、玉ねぎ80gを60g、さつまいも120gを100g、大根80gを60g、れんこん40gを30g、ウインナー40gを30gに変更。舞茸20gとマッシュルーム20gは維持しました。油小さじ1を4g、水600mlを400ml、少々の顆粒コンソメを1g、子ども用カレールウ4皿分を甘口ルウ15g、パセリ少々を1gへ具体化。ルウは商品ごとの1皿分を厳密換算したものではなく、家庭向けに設定した少量の配合です。原典の離乳食欄・健康助言・写真は採用していません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-16
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。