日本・アジア
いわしの蒲焼き
開いたいわしを香ばしく焼き、甘辛いたれをからめる。
20分（目安）2人分
桐生市の給食レシピを参考に、揚げる手順をフライパンの焼き調理に変更。骨を除いた開きを使います。
材料（2人分）
- いわし（骨を除いた開き）：200g
- 片栗粉：12g
- 油：12g
- しょうゆ：15g
- 砂糖：8g
- 本みりん：10g
- 清酒：10g
- 水：20ml
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：268.18 kcal ／ たんぱく質：19.82 g ／ 脂質：15.21 g ／ 炭水化物：12.07 g ／ 食物繊維：0 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：1.29 g
作り方
- 1
下準備をする
いわしの残った小骨を確認し、水分を拭いて片栗粉を薄くまぶす。しょうゆ、砂糖、みりん、酒、水を混ぜてたれを作る。
- 2
焼く
フライパンに油を熱し、いわしを皮側から中火で焼く。両面をそれぞれ3〜4分を目安に焼き、中心まで十分に火を通す。
- 3
たれをからめる
余分な油を拭き、火を弱めてたれを加える。魚を崩さないよう上下を返し、たれが軽くとろりとするまで加熱する。
原典・編集と利用条件
原典：いわしの蒲焼き
作者・提供者：桐生市
日本語で家庭向けに再編集。2人分の材料・分量・加熱時間を設定し、一部の材料・調理法を変更しています。原典と同一のレシピではありません。
利用条件の確認日：2026-09-14
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。