ブラジル・南北アメリカ
フェイジョアーダ
黒いんげん豆と豚肉をことこと。燻製の香りが広がるブラジルの煮込み。
50分（目安）2人分
ブラジルの豆と肉の煮込みを、水煮豆と手に入りやすい肉で。多種類の塩漬け肉を使う作り方から、材料と工程を簡略化しています。
材料（2人分）
- 黒いんげん豆（水煮・水切り後）：300g
- 豚バラ薄切り肉：150g
- スモークソーセージ：100g
- 玉ねぎ：0.5個
- にんにく：1片
- ローリエ：1枚
- 水：350ml
- 塩：0.25小さじ
- こしょう：少々
- オレンジ：0.5個
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：662.23 kcal（一部未計算） ／ たんぱく質：31.5 g（一部未計算） ／ 脂質：43.76 g（一部未計算） ／ 炭水化物：47.79 g（一部未計算） ／ 食物繊維：21.68 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：1.77 g（一部未計算）
作り方
- 1
材料を切る
豚肉は食べやすく切り、ソーセージは輪切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
肉の脂で炒める
鍋に豚肉を入れて中火で焼き、脂が出たら玉ねぎとにんにくを加える。ソーセージも入れて炒める。
- 3
豆を煮込む
水気を切った豆、水、ローリエを加える。沸騰したらアクを取り、弱火で30分ほど煮て、肉の中心まで十分に火を通す。
- 4
とろみをつける
豆の一部を木べらでつぶし、さらに数分煮る。塩とこしょうで調え、ローリエを取り除く。皮をむいたオレンジを添える。
原典・編集と利用条件
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。