日本・アジア
ごぼうとじゃがいものガレット
ごぼう、じゃがいも、ベーコンを薄い小判形に焼き、バターで仕上げる。
sabaecity（鯖江市）「さばえ地場産野菜の料理レシピ／ごぼうとじゃがいものガレット」のCC BY 3.0材料データを利用。原典2人分の川島ごぼう100gを一般のごぼう100gへ変更し、じゃがいも150g、ベーコン35g、バター10gを維持。薄力粉大さじ1を9g、塩小さじ1/4を1.5g、こしょう少々を黒こしょう0.1g、オリーブオイル適量を6gと編集上の重量目安に設定しました。地場品種と同じ風味は保証しません。公開データには作り方がなく、掲載工程は当サイトの独自編集案です。市の料理ページは参考リンクとして示しますが、本文・写真は転載せずCC条件の対象ともみなしません。市による当サイトの推奨を示すものではありません。
材料（2人分）
- ごぼう：100g — よく洗い、食べられない部分を除いた生重量。地場の川島ごぼうから一般品へ変更。
- じゃがいも：150g — 皮・芽・緑色の部分を除いた生重量。
- ベーコン：35g — 原典の4枚を重量で表示。厚さは商品によって異なる。
- 薄力粉：9g
- 塩：1.5g
- 黒こしょう：0.1g
- バター：10g — 有塩バターの標準値を想定。
- オリーブ油：6g — 焼くために使う全量。残油・吸油量は未測定。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：193.13 kcal ／ たんぱく質：5.35 g ／ 脂質：10.64 g ／ 炭水化物：24.69 g ／ 食物繊維：9.64 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：1.3 g
作り方
- 1
細く切る
ごぼうはたわしなどで洗い、細いささがきにする。変色が気になる場合は短く水にさらし、紙などで表面の水気を取る。じゃがいもは皮・芽・緑色の部分を除いて細切りにし、水にはさらさない。ベーコンは細く切る。
- 2
生地をまとめる
ボウルにごぼう、じゃがいも、ベーコンを入れ、薄力粉、塩、黒こしょうを全体にからめる。粉だけの塊が残らないように混ぜ、すぐに焼く。
- 3
薄く広げて焼く
フライパンにオリーブ油をなじませて温め、生地を小さい薄い円盤状に広げる。2人分で8枚程度、厚さ5mm前後を目安にし、重ねず複数回に分けて焼く。底が固まり焼き色がついたら、バターを全体に分けて加える。人数が変わっても厚く大きくせず、小さい薄い形で焼く。
- 4
裏側と中心まで火を通す
崩さないように返し、弱めの火で裏面も焼く。中心のじゃがいもとごぼうが硬ければふたをして加熱を続け、最後にふたを外して表面の水分を飛ばす。焦げそうなら火を弱める。中心まで火が通ったものから皿へ盛る。
原典・編集と利用条件
原典：ごぼうとじゃがいものガレット
作者・提供者：sabaecity（鯖江市）
sabaecity（鯖江市）「さばえ地場産野菜の料理レシピ／ごぼうとじゃがいものガレット」のCC BY 3.0材料データを利用。原典2人分の川島ごぼう100gを一般のごぼう100gへ変更し、じゃがいも150g、ベーコン35g、バター10gを維持。薄力粉大さじ1を9g、塩小さじ1/4を1.5g、こしょう少々を黒こしょう0.1g、オリーブオイル適量を6gと編集上の重量目安に設定しました。地場品種と同じ風味は保証しません。公開データには作り方がなく、掲載工程は当サイトの独自編集案です。市の料理ページは参考リンクとして示しますが、本文・写真は転載せずCC条件の対象ともみなしません。市による当サイトの推奨を示すものではありません。 材料の分量・表示形式を家庭向けに編集し、工程は独自に作成しました。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-21
sabaecity（鯖江市）・さばえ地場産野菜の料理レシピ（材料データ）
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。