中国・アジア
豆沙包（こしあん入り中華蒸しパン）
ふんわり蒸した生地に、なめらかなあずきのこしあんを包んで。
tufek氏の「Red Bean Buns（豆沙包）」を、2人で小さめ4個を楽しむ家庭向け配合に編集しました。原典は6個分で乾燥あずきの24時間浸水と煮豆からあんを作ります。本サイトでは市販の加糖こしあん120gを使い、あん作りを省略。小麦粉は薄力粉120g、ひまわり油は一般の植物油とし、生地の砂糖と発酵材料を独自に調整しました。原典の写真は参考用で、掲載する大きさや配合の完成写真ではありません。時間は発酵・蒸し・休ませる時間を含む目安です。
材料（2人分）
- 薄力粉：120g — 生地用。
- 薄力粉（打ち粉）：3g
- ドライイースト：1.5g — 予備発酵不要のインスタントタイプ。少量を量れるはかりを使います。
- ベーキングパウダー：1g
- 砂糖：10g — 生地用。あんには追加しません。
- 塩：0.3g
- 水：65ml — 生地用。ぬるま湯にし、蒸し器の湯は別に用意します。
- 油：2g — 香りの強くない植物油。生地に混ぜます。
- こしあん（加糖）：120g — そのまま食べられる練りあん。無糖の生あん・粉末あんとは異なります。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：396.8 kcal（一部未計算） ／ たんぱく質：8.46 g（一部未計算） ／ 脂質：2.11 g（一部未計算） ／ 炭水化物：87.01 g（一部未計算） ／ 食物繊維：3.88 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：0.24 g（一部未計算）
作り方
- 1
生地をこねる
ボウルに生地用の薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。分量の水を30℃前後のぬるま湯にして加え、粉気がなくなるまで混ぜる。5分ほどこね、油を加えてさらに2分こねてまとめる。
- 2
一次発酵させる
生地を丸めてボウルに戻し、乾かないように覆う。暖かい場所で45〜60分、1.5〜2倍ほどに膨らむまで置く。室温で時間が変わるため、膨らみを見て判断する。
- 3
あんを包む
こしあんを1個約30gに分けて丸める。生地を軽く押してガスを抜き、分量の打ち粉を薄く広げた台で1個約50gに分ける。基本の2人分は4等分。縁を薄く直径10cmほどにのばし、あんをのせて包み、口を閉じる。閉じ目を下にして小さく切ったオーブン用紙にのせる。
- 4
休ませて蒸す
蒸し器に間隔を空けて並べ、ふたをして10〜15分休ませる。蒸し器の下段に湯を沸かし、しっかり蒸気が上がったら上段をのせ、中火で15〜20分蒸す。途中で湯がなくならないよう確認する。火を止めて5分置き、蒸気を避けてふたを開ける。生地に生の粉っぽさやべたつきが残る場合は追加で蒸す。
原典・編集と利用条件
原典：Red Bean Buns (豆沙包)
作者・提供者：tufek
原典の掲載元 ／ Public domain / Unlicense
tufek氏の「Red Bean Buns（豆沙包）」を、2人で小さめ4個を楽しむ家庭向け配合に編集しました。原典は6個分で乾燥あずきの24時間浸水と煮豆からあんを作ります。本サイトでは市販の加糖こしあん120gを使い、あん作りを省略。小麦粉は薄力粉120g、ひまわり油は一般の植物油とし、生地の砂糖と発酵材料を独自に調整しました。原典の写真は参考用で、掲載する大きさや配合の完成写真ではありません。時間は発酵・蒸し・休ませる時間を含む目安です。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-25
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。