日本・アジア
かぼちゃの煮物
かぼちゃの甘さを生かし、めんつゆで手軽に作るやわらかな煮物。
大阪市・大阪市食生活改善推進員協議会「パッククッキングレシピ集」2ページの「かぼちゃの煮物」を家庭の鍋で作る2人分へ編集。原典のかぼちゃ1/4個を可食部250gと定め、2倍濃縮めんつゆ50mlを25g、砂糖大さじ1/2を4gに減らしました。袋の湯せん20分から、水120mlを加えた鍋の煮物へ変更。近江八幡市の学校給食一覧にも同名料理がありますが、本サイトの作り方は大阪市の別冊子が原典です。
材料（2人分）
- かぼちゃ：250g — 西洋かぼちゃ。種・わた・硬く削った皮を除いた生の重量。残す皮も含みます。
- めんつゆ（2倍濃縮）：25g — 体積ではなく重量。商品ごとに塩分が異なります。
- 砂糖：4g
- 水：120ml
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：114.2 kcal ／ たんぱく質：2.8 g ／ 脂質：0.38 g ／ 炭水化物：29.54 g ／ 食物繊維：4.38 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：0.83 g
作り方
- 1
かぼちゃを切る
かぼちゃの種とわたをスプーンで取り、硬い皮や傷んだ部分を薄く削る。安定したまな板で無理のない大きさに分け、3〜4cm角に切って量る。包丁が入りにくい場合は、あらかじめ切られた生のかぼちゃを使う。
- 2
鍋に並べる
小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして、なるべく重ならないように並べる。水、めんつゆ、砂糖を混ぜて加え、火にかける。水面が低すぎる場合は、かぼちゃの高さの半分ほどを目安に少量の水を補う。
- 3
やわらかく煮る
煮立ったら弱火にし、落としぶたをして12〜15分煮る。汁がなくなりそうなら少量の水を足し、厚い部分に竹串がすっと通るまで加熱する。崩れやすいため、かき混ぜない。
- 4
少し休ませる
火を止め、ふたをして5分ほど置いて味をなじませる。崩さないように器へ移し、少量の煮汁を添える。人数が多いときは鍋を分け、重ねすぎないようにする。
原典・編集と利用条件
原典：パッククッキング：基本レシピ集
作者・提供者：大阪市保健所・大阪市食生活改善推進員協議会
参照した料理：かぼちゃの煮物（2ページ）
料理の提供者：大阪市・大阪市食生活改善推進員協議会
大阪市・大阪市食生活改善推進員協議会「パッククッキングレシピ集」2ページの「かぼちゃの煮物」を家庭の鍋で作る2人分へ編集。原典のかぼちゃ1/4個を可食部250gと定め、2倍濃縮めんつゆ50mlを25g、砂糖大さじ1/2を4gに減らしました。袋の湯せん20分から、水120mlを加えた鍋の煮物へ変更。近江八幡市の学校給食一覧にも同名料理がありますが、本サイトの作り方は大阪市の別冊子が原典です。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-02
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。