日本・アジア
野菜とおからの焼きチキンナゲット
鶏ひき肉にブロッコリー、にんじん、生おからを混ぜて。
大阪市大正区「野菜を食べようレシピ」3ページの「野菜ナゲット」（提供：千島保育所）を、大人2人分の主菜に編集。鶏肉と野菜の配合を変更し、揚げる方法を少量の油で焼いて蒸す方法にしました。原典の卵不使用マヨドレは、通常のマヨネーズへ変更しているため、このレシピは卵を含みます。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉：200g
- ブロッコリー：60g — 生の花蕾部分を使用。
- にんじん：40g
- 生おから：30g — 乾燥おからパウダーとは重量を置き換えません。
- マヨネーズ：16g — 卵を使った一般的なマヨネーズ。
- 片栗粉：12g
- 塩：0.8g
- 油：12g — 焼くための全量。栄養計算にも全量を含みます。
- 水：30ml — 蒸し焼き用。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：328.58 kcal ／ たんぱく質：20.29 g ／ 脂質：24.85 g ／ 炭水化物：10.99 g ／ 食物繊維：3.82 g ／ 食塩相当量：0.67 g
作り方
- 1
野菜を細かく刻む
洗ったブロッコリーとにんじんを2〜3mm程度のみじん切りにする。野菜の準備を先に済ませてから、生の鶏肉を扱う。
- 2
肉だねを作る
ボウルに鶏ひき肉、刻んだ野菜、生おから、マヨネーズ、片栗粉、塩を入れ、均一になるまでよく混ぜる。1個約45g、厚さ1cmほどの平たい小判形にする。基本の2人分で約8個、1人分は約4個が目安。
- 3
焼いて蒸す
フライパンに油を入れて中火で熱し、肉だねを重ねずに並べる。2〜3分焼いて返し、弱火に落として分量の水を鍋肌から加え、ふたをする。5〜7分を目安に蒸し焼きにする。
- 4
中心まで加熱して仕上げる
中心温度75℃以上を1分間以上保つよう加熱する。温度計があれば一番厚いものの中心で確認し、足りなければ追加加熱する。ふたを外して水分を飛ばし、清潔な皿に盛る。
原典・編集と利用条件
原典：大正区食育レシピ集：野菜を食べよう
作者・提供者：大阪市大正区・レシピ提供の保育施設
参照した料理：野菜ナゲット（3ページ）
料理の提供者：千島保育所
大阪市大正区「野菜を食べようレシピ」3ページの「野菜ナゲット」（提供：千島保育所）を、大人2人分の主菜に編集。鶏肉と野菜の配合を変更し、揚げる方法を少量の油で焼いて蒸す方法にしました。原典の卵不使用マヨドレは、通常のマヨネーズへ変更しているため、このレシピは卵を含みます。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-18
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。