日本・アジア
大豆とさつまいもの甘辛焼き
ほくほくのさつまいもと大豆に、甘辛いたれをからめて。
桐生市の給食「フライビーンズ」を参考にした小鉢2人分。揚げ油を張る方法から、先にさつまいもをゆでて少量の油で焼く方法に変更しました。片栗粉・油・調味料を計量し、原典の揚げた食感とは区別しています。
材料（2人分）
- 大豆（水煮・水切り後）：100g — 加熱済み・味付けなしの水煮。乾燥豆はそのまま使えません。
- さつまいも（皮付き）：160g — よく洗い、傷んだ部分と両端を除いた重さ。
- 片栗粉：8g
- 油：12g — 調理に使う全量。鍋に残る油も栄養計算に含みます。
- 砂糖：6g
- しょうゆ：8g
- 水：15ml — たれ用。下ゆでの水は別に用意します。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：245.05 kcal ／ たんぱく質：7.48 g ／ 脂質：9.75 g ／ 炭水化物：36.89 g ／ 食物繊維：5.64 g ／ 食塩相当量：0.91 g
作り方
- 1
さつまいもを下ゆでする
さつまいもを皮付きのまま1cm角に切る。鍋に入れてかぶる水を注ぎ、沸いたら4〜6分を目安に、串が通るまでゆでる。ざるに上げて湯気を逃がし、表面の水分をよく拭く。
- 2
大豆と焼く
水煮大豆の水気を紙でよく拭いて片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で温め、大豆とさつまいもを重ならないように入れる。ときどき返しながら5〜7分、軽く焼き色が付くまで焼く。
- 3
たれをからめる
砂糖、しょうゆ、たれ用の水を混ぜる。火を弱めて加え、軽く煮立てながら全体にからめる。焦げ付く前に火を止めて盛る。
原典・編集と利用条件
原典：フライビーンズ
作者・提供者：桐生市
桐生市の給食「フライビーンズ」を参考にした小鉢2人分。揚げ油を張る方法から、先にさつまいもをゆでて少量の油で焼く方法に変更しました。片栗粉・油・調味料を計量し、原典の揚げた食感とは区別しています。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-17
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。