スペイン・ヨーロッパ
魚介のパエリア
サフランが香る黄金色のごはんに、えびとあさりのだしをたっぷり。
45分（目安）2人分
スペインの米料理を、日本のお米とフライパンで。バレンシアの伝統的な肉のパエリアとは異なる、魚介を使った家庭向けのレシピです。
材料（2人分）
- 米（無洗米）：150g
- 殻付きえび：6尾
- あさり（砂抜き済み）：200g
- 玉ねぎ：0.5個
- パプリカ：0.5個
- カットトマト缶：100g
- にんにく：1片
- サフラン：0.1g
- 白ワイン：2大さじ
- オリーブ油：1.5大さじ
- 水：250ml
- 塩：0.25小さじ
- レモン：0.25個
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：445.03 kcal（一部未計算） ／ たんぱく質：18.85 g（一部未計算） ／ 脂質：10.32 g（一部未計算） ／ 炭水化物：69.02 g（一部未計算） ／ 食物繊維：2.53 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：1.59 g（一部未計算）
作り方
- 1
魚介とだしを用意する
水の一部をぬるま湯にしてサフランを15分浸す。えびは背わたを取り、あさりは殻を洗う。野菜とにんにくを切る。
- 2
あさりを蒸す
直径24cmほどのふた付きフライパンにあさりとワインを入れ、ふたをして中火で蒸す。殻が開いたら取り出す。蒸し汁とサフラン水、残りの水を合わせる。開かないあさりは除く。
- 3
米を炊く
同じフライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。米を加えて油をなじませ、トマト、合わせただし、塩を加える。えびとパプリカを並べ、沸騰したらふたをして弱火で15〜18分炊く。
- 4
蒸らして仕上げる
米が硬ければ湯を少し足し、数分追加で加熱する。あさりを戻し、えびの中心まで火が通ったことを確認。火を止めて5分蒸らし、レモンを添える。
原典・編集と利用条件
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。