日本・アジア
レモン牛乳寒天（給食の杏仁豆腐風）
ミルクの寒天に、みかんとキウイ、さっぱりしたレモンシロップを添えて。
桐生市の保育園給食「レモン風味でさっぱりの杏仁豆腐」を、家庭のおやつ2人分に編集。原典にも杏仁は使われていないため、材料に合わせて牛乳寒天と表記しました。棒寒天を粉寒天2gに替え、牛乳200ml・水100mlの配合へ調整。砂糖は寒天用15g、シロップ用5gとし、缶汁とバニラエッセンスは省いて果物を増やしました。調理時間には冷蔵庫で冷やす目安の60分を含みます。
材料（2人分）
- 粉寒天：2g — 無糖で煮溶かすタイプ。ゼリーの素やアガーとは別の材料。
- 水：100ml — 寒天用。
- 牛乳：200ml — 普通牛乳。
- 砂糖：15g — 寒天用。
- 水：40ml — シロップ用。
- 砂糖：5g — シロップ用。
- レモン果汁：5g — 果汁のみ。シロップが冷めてから加えます。
- みかん缶（果肉）：40g — 汁を切った果肉だけの重量。
- キウイ（緑肉種）：40g — 皮を除いた重さ。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：126.93 kcal ／ たんぱく質：3.71 g ／ 脂質：3.98 g ／ 炭水化物：21.65 g ／ 食物繊維：1.41 g ／ 食塩相当量：0.11 g
作り方
- 1
寒天を煮溶かす
牛乳を別の小鍋で人肌程度に温め、火から下ろす。寒天用の水に粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸いたら吹きこぼれない火加減にし、混ぜながら約2分煮溶かす。製品に指定時間がある場合はその表示に従う。
- 2
牛乳を加えて冷やす
寒天用の砂糖を加えて溶かし、火を止める。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、深さ2cm程度になる容器へ流す。粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で約60分、中心まで固まって冷たくなるまで冷やす。
- 3
シロップと果物を準備する
小鍋でシロップ用の水と砂糖を温めて溶かす。冷ましてからレモン果汁を加え、冷蔵庫に入れる。みかんは汁を切り、キウイは皮をむいて小さないちょう切りにする。
- 4
切って盛り付ける
固まった牛乳寒天を2cmほどのひし形または角形に切る。果物とともに器に分け、冷えたシロップをかける。
原典・編集と利用条件
原典：レモン風味でさっぱりの杏仁豆腐
作者・提供者：桐生市
桐生市の保育園給食「レモン風味でさっぱりの杏仁豆腐」を、家庭のおやつ2人分に編集。原典にも杏仁は使われていないため、材料に合わせて牛乳寒天と表記しました。棒寒天を粉寒天2gに替え、牛乳200ml・水100mlの配合へ調整。砂糖は寒天用15g、シロップ用5gとし、缶汁とバニラエッセンスは省いて果物を増やしました。調理時間には冷蔵庫で冷やす目安の60分を含みます。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-22
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。