日本・アジア
フライパンで焼く松風焼き
鶏ひき肉に卵・みそ・刻んだ野菜とたけのこを混ぜ、片面に白ごまをつけた小さな焼き物。
認定こども園深江幼稚園提供・大阪市東成区発行「取り分け離乳食・手づかみレシピ3」2ページの大人2人＋子ども1人分を、大人2人分へ編集しました。鶏むねひき肉120gを市販の鶏ひき肉180gに変更し、部位の指定を外しました。にんじん30g・玉ねぎ30gは維持し、状態指定のないたけのこ20gを水煮缶の水切り後30gへ具体化。卵1/2個を殻を除いた25g、みそ小さじ2/3を6g、しょうゆ・みりん各小さじ2/3を各4g、白いりごま少々を3g、油小さじ1を4gに定め、蒸し焼き用水20mlを補いました。原典と同じフライパンの丸形で、オーブン焼きからの変更ではありません。離乳食欄・助言・写真は採用していません。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉：180g — 生の市販ひき肉。むねのみの原典とは脂肪分が変わる。
- にんじん：30g
- 玉ねぎ：30g
- たけのこ（水煮缶・水切り後）：30g — 缶汁を除いた固形分。生たけのことは別。
- 卵：25g — 殻を除いて溶き、重量で量る。
- みそ：6g
- しょうゆ：4g
- 本みりん：4g
- 白いりごま：3g
- 油：4g
- 水（蒸し焼き用）：20ml
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：223.3 kcal ／ たんぱく質：18.77 g ／ 脂質：15.14 g ／ 炭水化物：5.19 g ／ 食物繊維：1.33 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：0.82 g
作り方
- 1
野菜と卵を準備する
にんじん・玉ねぎは5mm以下、たけのこは細かいみじん切りにする。卵を溶いて必要な重量を量る。
- 2
たねを混ぜて成形する
鶏ひき肉に野菜、たけのこ、卵、みそ、しょうゆ、本みりんを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。2人分で6個程度の平たい丸形を目安にし、厚さ1cmほどにそろえる。人数に応じて個数を増やし、片面へ白いりごまを押しつける。生肉を扱った手と器具を洗う。
- 3
両面を焼く
フライパンに油を熱し、ごまの面から弱めの中火で2〜3分焼く。そっと裏返して反対側も焼き、蒸し焼き用水を加えてふたをする。弱火で5〜7分を目安に加熱する。
- 4
中心を確認して盛る
厚いものの中心75℃を1分以上保ち、足りなければ加熱を延長する。時間や焼き色だけで判断しない。ごまの面を上にして盛る。人数を増やすときは重ねず複数回に分け、毎回の火通りを確認する。
原典・編集と利用条件
原典：東成区取り分け離乳食・手づかみレシピ3：松風焼き（大人用本文抜粋）
作者・提供者：認定こども園深江幼稚園（レシピ提供）／大阪市東成区（冊子発行）
参照した料理：松風焼き（2ページ）
料理の提供者：認定こども園深江幼稚園（レシピ提供）／大阪市東成区（冊子発行）
認定こども園深江幼稚園提供・大阪市東成区発行「取り分け離乳食・手づかみレシピ3」2ページの大人2人＋子ども1人分を、大人2人分へ編集しました。鶏むねひき肉120gを市販の鶏ひき肉180gに変更し、部位の指定を外しました。にんじん30g・玉ねぎ30gは維持し、状態指定のないたけのこ20gを水煮缶の水切り後30gへ具体化。卵1/2個を殻を除いた25g、みそ小さじ2/3を6g、しょうゆ・みりん各小さじ2/3を各4g、白いりごま少々を3g、油小さじ1を4gに定め、蒸し焼き用水20mlを補いました。原典と同じフライパンの丸形で、オーブン焼きからの変更ではありません。離乳食欄・助言・写真は採用していません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-16
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。