豚肉とさつまいものさつま汁

作り方

1. 1

   野菜を切る

   さつまいもは皮をむき、1.5cmほどの厚めのいちょう切りにして水に5分ほどさらし、水気を切る。白菜は葉と芯を分けて1cm幅、にんじんは薄いいちょう切り、小ねぎは小口切りにする。

2. 2

   豚肉と野菜を炒める

   豚肉を食べやすい長さに切り、生肉を扱った手と道具を洗う。鍋に油を中火で熱し、豚肉をほぐして炒める。にんじん、さつまいも、白菜の芯を順に加え、全体に油をなじませる。

3. 3

   だしで煮る

   煮干しだしと白菜の葉を加える。沸いたらあくを取り、弱めの中火で10〜12分を目安に、さつまいもとにんじんが柔らかくなるまで煮る。豚肉の中心75℃以上を1分間以上保つよう十分に加熱する。煮詰まる場合は湯を少し足す。

4. 4

   みそを溶く

   火を弱めてみそを溶き入れ、小ねぎを加える。沸騰させ続けず、温まったら火を止めて器に盛る。