世界の家庭料理・ヨーロッパ
パルメザンポテト
皮付きの角切りじゃがいもをバターで焼き、パルメザンと黒こしょうを振る副菜。
yaroslav-smirnov氏の「Parmesan potatoes」を副菜2人分へ編集しました。原典は主食なら1人、副菜なら2人という説明です。中くらいのじゃがいも2〜3個を、芽と緑色部分を除いた皮付き生可食部300gに定めました。適量のバター・パルメザンを無塩バター10g・粉チーズ15g、手順に登場する塩・こしょうを塩0.5g・黒こしょう0.1gへ具体化。原典のローズマリーは家庭向けの簡略化として省略しました。国名は原典に指定がないため「世界の家庭料理」、地域のヨーロッパは編集上の便宜的な分類で、発祥や伝統配合を確認した意味ではありません。原典写真は皮付きのじゃがいもと削ったチーズ・ハーブで、今回の粉チーズ・ハーブなしの配合とは異なります。
材料（2人分）
- じゃがいも（皮付き・生）：300g — よく洗い、芽・緑色部分を十分に除いた皮付き可食部で量る。
- 無塩バター：10g
- 粉チーズ：15g — パルメザンの標準成分。加工品・混合品は商品表示で補正。
- 塩：0.5g
- 黒こしょう：0.1g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：146.06 kcal ／ たんぱく質：6.03 g ／ 脂質：6.61 g ／ 炭水化物：24.04 g ／ 食物繊維：14.7 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：0.53 g
作り方
- 1
じゃがいもを切る
じゃがいもをよく洗い、芽と緑色の部分を十分に除く。皮付きの可食部を量り、1〜1.5cm角に切って水気をよく拭く。皮をむく場合は栄養の食品状態が変わるため、同じ計算値とみなさない。
- 2
バターで炒める
フライパンで無塩バターを弱めの中火で溶かし、じゃがいもをできるだけ重ならないように並べて塩を振る。時々返し、バターが焦げない火加減で約20分を目安に焼く。必要に応じてふたをし、焦げる前に火を弱める。
- 3
柔らかさを確かめる
最も厚いじゃがいもに竹串がすっと通ることを確認する。芯が残れば弱火で加熱を延長し、表面の焼き色だけで判断しない。15人・20人分はフライパンを分け、各回とも柔らかさを確認する。
- 4
チーズを振る
器に盛り、粉チーズと黒こしょうを全体に振る。チーズは火を止めてから加え、温かいうちに食べる。
原典・編集と利用条件
原典：Parmesan potatoes
作者・提供者：yaroslav-smirnov
原典の掲載元 ／ Public domain / Unlicense
yaroslav-smirnov氏の「Parmesan potatoes」を副菜2人分へ編集しました。原典は主食なら1人、副菜なら2人という説明です。中くらいのじゃがいも2〜3個を、芽と緑色部分を除いた皮付き生可食部300gに定めました。適量のバター・パルメザンを無塩バター10g・粉チーズ15g、手順に登場する塩・こしょうを塩0.5g・黒こしょう0.1gへ具体化。原典のローズマリーは家庭向けの簡略化として省略しました。国名は原典に指定がないため「世界の家庭料理」、地域のヨーロッパは編集上の便宜的な分類で、発祥や伝統配合を確認した意味ではありません。原典写真は皮付きのじゃがいもと削ったチーズ・ハーブで、今回の粉チーズ・ハーブなしの配合とは異なります。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-16
Based Cooking・Parmesan potatoes（固定版・yaroslav-smirnov）
農林水産省・じゃがいもによる食中毒を予防するために（2026年10月16日確認）
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。