日本・アジア
豚肉とキャベツのごまだれ炒め
みそとすりごまでまとめる、ごはんによく合う肉野菜炒め。
20分（目安）2人分
定食メニューの肉野菜炒めから選び、桐生市のごまだれ焼肉を参考にした配合。みそは身近なものを使い、野菜の重量をそろえました。
材料（2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉：220g
- キャベツ：200g
- 玉ねぎ：100g
- にんじん：60g
- 長ねぎ：30g
- にんにく：5g
- しょうが：5g
- みそ：18g
- しょうゆ：6g
- 砂糖：5g
- 清酒：12g
- 白いりごま：8g — すり鉢で軽くすって使います。
- ごま油：4g
- 油：4g
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：413.55 kcal ／ たんぱく質：23.3 g ／ 脂質：28.08 g ／ 炭水化物：19.97 g ／ 食物繊維：4.92 g ／ 食塩相当量：1.69 g
作り方
- 1
準備する
豚肉は一口大、キャベツはざく切り、玉ねぎとにんじんは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。ごまをすり、みそ、しょうゆ、砂糖、酒と混ぜる。
- 2
肉と野菜を炒める
油に刻んだにんにくとしょうがを入れて温め、豚肉を炒める。にんじん、玉ねぎ、キャベツ、長ねぎの順に加え、肉の中心まで十分に火を通す。
- 3
たれをからめる
みそだれを加え、焦がさない火加減で全体にからめる。ごま油を回し入れて火を止める。
原典・編集と利用条件
原典：ごまだれ焼肉 群馬県桐生市学校給食
作者・提供者：桐生市
原典を参考に、日本語の説明・手順を家庭向けに再編集しました。大人2人分の材料と加熱の目安を設定し、食材・調味料・調理法を一部変更しています。具体的な変更点は料理の紹介とコツに記載。店舗の配合の再現ではなく、調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-09-14
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。