日本・アジア
さばのみそ煮
しょうがを利かせ、みそのこくでふっくら煮る魚のおかず。
25分（目安）2人分
塩さばではなく、生のさばを使います。煮汁をかけながら火を通し、皮を崩さずに仕上げます。
材料（2人分）
- さば（骨を除いた切り身）：240g — 生のまさば。塩さばは使わない。
- しょうが：15g
- 長ねぎ：60g
- みそ：30g
- 本みりん：24g
- 清酒：40g
- 砂糖：9g
- 水：150ml
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：361.02 kcal ／ たんぱく質：27.2 g ／ 脂質：21.11 g ／ 炭水化物：17.26 g ／ 食物繊維：1.64 g（一部未計算） ／ 食塩相当量：2.22 g
作り方
- 1
下ごしらえ
さばの小骨を除いて水分を拭き、皮に浅い切れ目を入れる。しょうがは薄切り、長ねぎは4cmに切る。
- 2
煮始める
浅い鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて煮立てる。さばを皮を上にして並べ、長ねぎを加え、落としぶたをして弱めの中火で7分煮る。
- 3
みそを加える
煮汁を少し取ってみそを溶き、鍋に戻す。さらに5〜7分、魚の中心まで火を通す。煮汁を魚にかけながら軽く煮詰める。
原典・編集と利用条件
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。