日本・アジア
ベーコンと野菜のカラフルきんぴら
ごぼう、にんじん、しらたき、ベーコンを甘辛く煮て、ピーマンを最後に加える小さな副菜。
桐生市の保育園給食「カラフルきんぴら」のCC BY 4.0公開CSVを2人分へ編集しました。原典1人分のごぼう30g、にんじん・しらたき各11g、ベーコン7g、ピーマン5g、しょうゆ3g、砂糖・油各2gを2倍にしました。原典に量のない煮水は40mlから必要に応じて補う目安を定め、人参表記はにんじんに統一。保育園の小副菜に由来する分量で、大人2人の主菜量ではありません。既存のきんぴらごぼうとは、しらたき・ベーコン・ピーマンを含み、みりん・ごま油・ごまを使わない配合が異なります。写真は原典から転載していません。
材料（2人分）
- ごぼう：60g
- にんじん：22g
- しらたき：22g — 袋の水を切った重量。下ゆでの要否は製品表示に従う。
- ベーコン：14g
- ピーマン：10g
- しょうゆ：6g
- 砂糖：4g
- 油：4g
- 水：40ml — 煮始めの目安。根菜が硬く煮詰まる場合は少量ずつ補う。
1人分の栄養の概算
材料の標準成分による推計です。実際の料理の分析値ではなく、製品・代用品・加熱で変わります。商品値での補正や人数変更はJavaScript有効時に使えます。
カロリー：67.38 kcal ／ たんぱく質：1.99 g ／ 脂質：3.42 g ／ 炭水化物：8.62 g ／ 食物繊維：2.45 g ／ 食塩相当量：0.63 g
作り方
- 1
具を細く切る
ごぼうをよく洗ってささがきにする。にんじんは細切り、ベーコンは約1cm幅。ピーマンの種とへたを取り、細切りにする。しらたきは袋の水を切って量り、3〜4cmに切る。あく抜きの要否と下ゆで方法は製品表示に従い、湯を切る。下ゆでの湯は材料・栄養の集計外。
- 2
ごぼうを柔らかくする
小鍋または小さめのフライパンに油を熱してごぼうを炒める。材料欄の水を加え、弱めの中火でふたをして5〜8分を目安に煮る。まだ硬ければ少量ずつ水を足して柔らかくする。
- 3
他の具を煮る
ベーコン、にんじん、しらたき、しょうゆ、砂糖を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。鍋底が焦げそうなら少量の水を補い、ベーコンにも十分火を通す。
- 4
ピーマンで仕上げる
ピーマンを加えて混ぜ、火が通るまで煮てからふたを外し、汁気を適度に飛ばす。人数を増やす場合は浅く広がる鍋を使うか複数回に分け、根菜の柔らかさと水分を各回で確認する。人数分の小鉢に分ける。
原典・編集と利用条件
原典：カラフルきんぴら
作者・提供者：桐生市
桐生市の保育園給食「カラフルきんぴら」のCC BY 4.0公開CSVを2人分へ編集しました。原典1人分のごぼう30g、にんじん・しらたき各11g、ベーコン7g、ピーマン5g、しょうゆ3g、砂糖・油各2gを2倍にしました。原典に量のない煮水は40mlから必要に応じて補う目安を定め、人参表記はにんじんに統一。保育園の小副菜に由来する分量で、大人2人の主菜量ではありません。既存のきんぴらごぼうとは、しらたき・ベーコン・ピーマンを含み、みりん・ごま油・ごまを使わない配合が異なります。写真は原典から転載していません。 本文・手順・分量を家庭向けに再編集しています。調理試作は未実施です。
利用条件の確認日：2026-10-19
桐生市・給食レシピのオープンデータとCC BY 4.0利用条件
厚生労働省・家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（2026年10月19日確認）
分量と手順は家庭向けに編集しています。個別の試作検証は未実施です。
参考画像は掲載配合の完成を保証しません。味・所要時間は未実測です。